Biscotti al farro e olio extravergine (senza latticini)

More and more people have allergies or must do special diets: some people are allergic to wheat or are lactose intolerant. Sempre più persone stanno sviluppando intolleranze o devono fare diete particolari: c’è chi è allergico al grano o intollerante al lattosio. This recipe is for all those who do not want to give up a little greediness but they must not eat commercial shortbread that contain lactose. These biscuits are great for breakfast or for a break in the tea during the afternoon. If made ​​with cane sugar are even better, retaining the aroma of licorice sugar. In addition, even for those who want to make a diet low in cholesterol, they are ideal because in their mixture there are not any eggs 🙂 They can be filled with jam (I filled with marmalade, the favorite of my father) or hazelnut cream, dairy-free, however, as the Venchi one. Ingredients  380 gr spelled flour 170 gr brown sugar 50 g extra virgin olive oil 50 g rice bran oil 90 g water 10 gr baking powder Melt the sugar with the water as much as possible, so even mix the oils and baking powder and stir. Add the sifted flour and therefore form a loaf, wrap in transparent paper and you will rest for at least an hour in the fridge. Past time, roll out the dough and knead with a little of water spreading it. Form the cookies and bake for 15 minutes at 180°C. Let them cool and fill them as you wish 😉 Questa ricetta è per tutti quelli che non vogliono rinunciare ad un po’ di golosità ma devono fare a meno dei biscotti di pasta frolla commerciali che contengono lattosio. Sono ottimi a colazione nel tè o per un break durante il pomeriggio. Se fatti con lo zucchero di canna sono ancora più buoni perchè conservano l’aroma di liquirizia dello zucchero. In più, anche per chi vuol fare una dieta povera di colesterolo, sono l’ideale perché nel loro impasto non ci sono neanche le uova 🙂 Possono essere farciti con marmellata (ho usato quella di arance, la preferita di mio padre) o crema di nocciole, senza latticini però, come quella Venchi all’olio d’oliva. Ingredienti 380 gr farina di farro 170 gr zucchero di canna 50 gr olio extravergine 50 gr olio di riso 90 gr acqua 10 gr lievito per dolci Far sciogliere quanto possibile lo zucchero insieme all’acqua, mischiare quindi anche gli oli e il lievito e mescolate. Aggiungere perciò la farina setacciata e formate un panetto che avvolgerete nella carta trasparente e farete riposare per almeno un’ora nel frigo. Passata l’ora, tirate fuori il panetto e lavoratelo con un po’ d’acqua (poca poca) stendendolo. Formate i biscotti e infornateli per 15 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare e farciteli a vostro piacimento 😉 Francesca

[learn_press_profile]